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  酸梅汤是一道很有历史的传统饮品,深受古人的热爱。据说乾隆皇帝特别喜欢喝 酸梅汤,饭前饭后都要喝上一碗。在《红楼梦》一书第三十四回中,男主人公贾 宝玉挨打后,就请求贾母,:“只嚷干喝, 要吃酸梅汤”。清朝郝懿行在《都门 竹枝词》写到“铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤”。这段话描绘的就是北京街 头卖酸梅汤的人手敲冰盏发出那种清脆悦耳的声音。 现如今在市场上琳琅满目的碳酸饮料和果汁当中,酸梅汤仍然独领风骚,尤其是 夏天, 什么饮料都没有它解暑, 晚上吃大排档或者麻辣香锅的时候来上一瓶酸梅 汤清爽又解腻。 其实酸梅汤的做法很简单, 只要买齐原料放到锅里煮就可以了,煮酸梅汤用的干 活在能抓中药的药房都能买齐,冰糖超市有买的,最好卖大块大块的黄冰糖。 传统的酸梅汤,是用去油解腻的乌梅,降脂降压的山楂,清热解毒、滋养肌肤的 甘草,化痰散瘀的桂花,益气润肺的冰糖一并熬制。我在这次做的酸梅汤里又添 加了理气健脾、化痰止咳的陈皮,还有调和肝脾、美容养颜的玫瑰花。我认为自 己做好吃好喝的最大好处就是可以根据自己的需求和想法增减原料, 做出属于自 己的美味。 熬酸梅汤的过程有点像熬中药,先用凉水浸泡原料,然后煮一锅,煮完第一锅之 后,我没舍得把原料扔了,就放了大半锅水又煮了一锅,让后把酸梅汤里的原料 篦掉,把两锅熬好的原汁兑在一个大锅里,晾凉后灌到瓶子里,放入冰箱里冰镇 起来。 关于原料的营养价值: 乌梅: 乌梅是碱性食品, 因为它含有大量有机酸,经肠壁吸收后很快转变为益人气 的咸性物质。 根据血液碱性者长寿的说法, 选择抗衰老食品时, 乌梅当之无愧。 在乌梅的有机酸中,含有一种柠檬酸,它能促进胃酸分泌,从而使不消化的胀闷 感消失,从而解除了烦懑的后症状。除此,乌梅所含的有机酸对侵入胃肠道中 的霉菌等病原菌有很强的杀灭作用。胃若虚弱,则胃酸减少,对食物进行消毒和 消化的作用自然降低,甚至发生胃肠紊乱,此时如服用乌梅,则可以提高胃酸, 使胃肠得到调理。还有收敛生津,安蛔驱虫,治久咳,虚热烦渴,除热烦满的功 效。 山楂: 山楂含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等,还含有黄铜类、 内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质,所含的解脂酶能促进脂肪类 食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为,山楂具有消积化 滞、 收敛止痢、 活血化淤等功效。 主治饮食积滞、 胸膈痞满、 疝气血淤闭经等症。 山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分,具有显著的扩张血管及降压作用,有增 强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。 陈皮: 陈皮具有理气健脾,调中,燥湿,化痰的功效,有调解消化不良,治疗咳嗽 气喘的作用。 甘草: 甘草味甘,性平;归脾、胃、心、肺经;气和性缓,可升可降;具有益气补 中,缓急止痛,润肺止咳,泻火解毒,调和药性的功效;主治脾胃虚弱,食少倦 怠, 心悸气短, 脏躁证, 腹痛泻痢,四肢挛痛,咳嗽气喘,咽喉肿痛,口舌生疮, 小便淋痛,痈疮肿毒,药食中毒。气健脾,调中,燥湿,化痰。主治脾胃气滞之 脘腹胀满或疼痛、消化不良。湿浊阻中之胸闷腹胀、 玫瑰花: 玫瑰花是一种珍贵的药材, 美容养颜, 通经活络, 软化血管, 对于心脑血管, 高血压,心脏病及妇科有显著疗效。调和肝脾,理气和胃。 桂花: 桂花中所含的芳香物质, 能够稀释痰液, 促进呼吸道痰液的排出, 具有化痰、 止咳、平喘的作用;桂花辛香,具有行气之功,能够缓急止痛、散血消淤,并促 进肠道秽浊物质的排泄、下肠风痢血;桂花馨香,能祛除口中异味,并有杀灭口 中细菌的功效,是口臭患者的食疗佳品。 【花香酸梅汤】: 主料:乌梅 40 克、山楂干 20 克、陈皮 10 克、甘草 3 克、干玫瑰花 20 朵左右、 调料:糖桂花、冰糖适量 做法: 1.将乌梅、山楂干、陈皮、甘草用清水洗去浮尘,用清水浸泡半小时。 2.在砂锅中加入足量的水,倒入浸泡好的干活,大火煮沸后用小火熬 40 分钟左 右。 3.放入糖桂花和冰糖,再次开锅后,用勺子搅拌一下。 4.最后放入玫瑰干花,煮 5 分钟后,盖上锅盖焖十分钟,让玫瑰花的味道释放出 来。此时可口的酸梅汤就做好了,冰镇后口感更好。 传统甜品

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